Dites adieu aux yeux qui piquent et aux larmes qui coulent lorsque vous coupez des oignons ! Grâce à cette astuce de grand-mère simple et efficace, vous pourrez enfin préparer vos plats préférés sans verser une seule larme. C’est dans cet article !
Pourquoi les oignons nous font pleurer ?
L’oignon, un ingrédient incontournable de la cuisine, est connu pour son goût savoureux et sa capacité à rehausser les plats. Pourtant, sa préparation peut rapidement se transformer en une expérience lacrymale.
Les oignons, lors de leur croissance, absorbent une quantité importante de soufre présent dans le sol. Ce soufre s’associe à des enzymes, stockées dans ses cellules, pour former des composés sulfurés non volatiles. Lorsque la lame du couteau entre en contact avec les cellules de l’oignon, ces composés sulfurés sont libérés dans l’air.
Or, au contact de l’oxygène, ces composés se transforment en un gaz irritant : le facteur lacrymogène. Ce gaz, léger et volatil, remonte rapidement vers les yeux, où il se dissout dans le film lacrymal. Cette dissolution entraîne une transformation chimique du facteur lacrymogène en acide sulfurique. Une substance connue pour son pouvoir irritant contenue dans les oignons !
À lireOeufs : pourquoi leurs coquilles peuvent vous être très utilesC’est face à cette agression que nos yeux réagissent en produisant une quantité excessive de larmes. Ce réflexe, involontaire et parfois incontrôlable, a pour but de rincer l’œil et de diluer l’acide sulfurique, soulageant ainsi l’irritation. Heureusement, il existe une méthode pour limiter les larmes !
Astuces pour un découpage sans pleurs !
Si les lunettes de soleil ou l’éloignement des oignons ne suffisent pas à calmer vos larmes, voici une astuce radicale et inattendue : le congélateur. Eh oui, vous avez bien lu ! Placez l’ingrédient au congélateur pendant une dizaine de minutes avant de le découper. Cette approche neutralise temporairement les enzymes responsables de la production du gaz irritant qui vous fait pleurer.
Par ailleurs, il existe d’autres astuces infaillibles qui pourraient vous aider dans la cuisine, notamment l’utilisation d’un couteau aiguisé. Une lame bien affûtée coupe les oignons de manière plus nette, réduisant la rupture des cellules et la libération de gaz.
Vous pouvez aussi découper les oignons sous l’eau courante. Et pour cause, l’eau capte le gaz irritant avant qu’il n’atteigne vos yeux. Sachez également qu’une bonne circulation d’air permet de disperser le gaz plus rapidement. Pensez donc à bien ventiler la pièce !
Enfin, portez des lunettes de protection. Si vous êtes particulièrement sensible, des lunettes de cuisine ou de natation peuvent être utiles. Avec ces astuces, vous n’aurez plus aucune excuse pour ne pas profiter des bienfaits et du goût savoureux des oignons !
L’oignon, un allié précieux pour votre santé
Les oignons sont particulièrement riches en flavonoïdes. Ce sont des substances chimiques végétales aux puissantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Parmi ces flavonoïdes, il y a la quercétine, un composé reconnu pour sa capacité à neutraliser les radicaux libres. En consommant cet ingrédient, vous contribuez à protéger vos cellules contre le stress oxydatif !
À lireCette astuce de grand-mère vous évitera de pleurer sur vos oignonsOutre les flavonoïdes, les oignons renferment également des composés sulfurés, « dont les disulfures d’alkyle et les S-allyl-cystéines ». Ces composés ont démontré des propriétés anticancéreuses. Cela, en inhibant la croissance des cellules tumorales et en favorisant leur destruction.
