Saviez-vous que la peau des fruits et légumes regorge de nutriments essentiels ? En effet, elle concentre souvent une grande partie des vitamines, des minéraux et des antioxydants présents dans le fruit ou le légume. Pourtant, par habitude, nous avons tendance à l’éplucher et à la jeter, ignorant ainsi ses précieux bienfaits.
Certains fruits et légumes ne doivent pas être épluchés
Comme le souligne Mimi Morley dans sa vidéo TikTok, « jusqu’à un tiers des fibres et des nutriments des fruits et légumes peuvent se trouver dans la peau ». En effet, la peau des végétaux est souvent plus riche en fibres, en vitamines C, K et E, en potassium, en magnésium et en antioxydants que la chair elle-même.
Outre les atouts nutritionnels, ne pas éplucher les fruits et légumes permet également de réduire le gaspillage alimentaire. En effet, la peau représente souvent une part importante du poids total du fruit ou du légume. En la consommant, on réduit considérablement la quantité de déchets alimentaires.
De plus, ne pas éplucher les fruits et légumes peut également faire gagner du temps en cuisine. C’est un gain de temps non négligeable, surtout lorsqu’il s’agit de préparer des plats pour plusieurs personnes.
À lireOeufs : pourquoi leurs coquilles peuvent vous être très utilesToutefois, notez bien que tous les fruits et légumes ne se prêtent pas à être consommés avec la peau. En effet, certains ont une peau dure, indigeste ou même toxique. Cependant, de nombreuses variétés regorgent de nutriments dans leur peau et peuvent être dégustées sans problème. Voici d’ailleurs 5 exemples !
Ces 5 aliments à ne plus éplucher
Loin d’être un simple emballage, la peau des fruits et légumes fait partie intégrante de leur valeur nutritive. Prenons l’exemple des pommes de terres. La peau de ces dernières est une excellente source de fibres, de potassium et de vitamine C. Elle peut être consommée cuite ou frite.
Par ailleurs, il y a également les pommes. Ce fruit est particulièrement riche en vitamines A et C, en fibres et en potassium. En effet, la peau des pommes est un véritable atout nutritionnel. N’hésitez donc pas à la croquer après avoir bien lavé le fruit ! Votre corps vous dira merci !
Ensuite, nous avons les carottes. Sachez que la peau des carottes est « tout aussi nutritive que le reste du légume ». Elle contient des vitamines A, C et K, ainsi que des fibres et des antioxydants. Quant aux poires, prunes et pêches, leur peau regorge de fibres, de vitamines C et E, de potassium et d’antioxydants.
Enfin, la dernière position de notre liste de fruits et légumes à ne pas éplucher revient aux oignons. Bien des gens jettent leurs pelures. Cependant, ces dernières sont une source inattendue de saveurs. Elles permettent de parfumer des bouillons, des soupes et des ragoûts.
Mais que se passe-t-il si vous ne consommez pas assez de fruits et légumes ?
Les conséquences peuvent être importantes, dont un risque accru de maladies chroniques. En effet, une carence en fruits et légumes augmente le risque d’accidents vasculaires cérébraux. Mais ce n’est pas tout ! Cette insuffisance de consommation peut aussi entraîner l’affaiblissement du système immunitaire.
À lire60 millions de consommateurs révèle s’il est possible de manger la peau des fruits et légumesPar ailleurs, les fibres contenues dans les fruits et légumes sont importantes pour le transit intestinal et pour la sensation de satiété. Un manque de fibres peut alors entraîner de la fatigue, de la constipation et d’autres troubles digestifs. Les vitamines et les antioxydants présents dans ces aliments sont essentiels pour la santé de la peau et des cheveux. Une carence peut ainsi causer une peau sèche, des cheveux cassants et une perte de cheveux !
