Bien des gens ne le savent pas, mais décongeler la viande est tout un processus. De nombreuses bactéries s’accumulent sur cet aliment si on ne fait pas attention. Pourtant, certaines personnes ne s’en soucient pas ! Cet article vous montre alors les risques derrière la mauvaise manière de décongeler ce mets.
L’erreur à éviter lors de la décongélation de la viande
D’emblée, sachez que toutes les astuces de grand-mère ne sont pas forcément efficaces. Il existe de nombreux paramètres qui peuvent tout changer. Une de ces techniques consiste à décongeler la viande à température ambiante. Une astuce simple, mais qui cache certains risques à ne pas négliger.
En exposant votre viande à l’air libre pendant des heures, les bactéries vont immédiatement l’attaquer. Et vous savez très bien ce que cela impacte pour votre santé ! Cela vaut surtout si vous vivez avec des enfants ou des personnes âgées. Alors, réfléchissez-y à deux fois avant d’appliquer cette astuce.
Les bactéries se développent plus rapidement si la température se trouve de 4 à 60 degrés Celsius. D’après les scientifiques, leur nombre double toutes les 20 minutes si vous ne protégez pas votre nourriture. Alors, imaginez leur nombre si vous laissez votre viande à l’air libre durant une nuit entière !
À lireBarbecue gênant : vos droits et recours face aux nuisances estivalesContrairement à ce qu’on pourrait penser, certaines bactéries peuvent persister sur la viande même après la cuisson. Parmi les plus populaires, on recense l’e.coli et le campylobacter. Les deux peuvent provoquer une intoxication alimentaire et même des complications. Donc, pourquoi guérir un mal quand vous pouvez l’éviter ?
Comment procéder pour éviter les bactéries ?
La meilleure technique pour décongeler de la viande consiste à la plonger dans de l’eau glacée. Là, vous n’aurez pas à avoir peur de la prolifération d’éventuelles bactéries. Pour ce faire, il suffit de mettre l’aliment dans un bol et de le laisser là. Vous devez juste renouveler l’eau toutes les demi-heures.
Une autre technique consiste à le cuire directement dès sa sortie du congélateur. Dans ce cas-ci vous devez vous préparer à le cuire un peu plus longtemps que d’habitude. Néanmoins, cette méthode vous offre un gain de temps considérable. En effet, vous n’aurez pas à attendre des heures que la glace fonde.
La troisième astuce consiste à transférer la viande congélateur vers le frigo. Là aussi, la température ne permet pas aux bactéries de se développer. Toutefois, cela peut prendre entre 3 et 4 heures pour les petits morceaux. Les grosses tranches nécessitent entre 12 et 24 heures de décongélation.
Pour finir, la dernière méthode est l’utilisation du micro-ondes. Pour cela, vous devez d’abord enlever la viande de son emballage et la mettre dans une assiette. Une fois dans l’appareil, utilisez le mode décongélation. Surveillez fréquemment votre aliment, car le laisser trop longtemps là-dedans peut nuire à sa qualité.
Comment décontaminer la viande
En réalité, on ne nettoie pas la viande comme on le fait avec les fruits et les légumes. Au contraire, cela pourrait causer certains désagréments. Tout dépend du type de viande qu’on veut préparer.
À lireL’étape cruciale à ne surtout pas oublier pour décongeler votre viande sans vous empoisonnerLes volailles en tous genres ne se lavent pas. Au lieu d’éradiquer les bactéries, cette action ne fait que les disperser sur toute leur surface. Par contre, on peut tremper du bœuf dans un mélange d’eau et de vinaigre blanc.
