C’est un fait, le passage à la case congélateur est le meilleur moyen d’éviter le gaspillage alimentaire. N’en abusez pas trop non plus. Tout simplement, car certains aliments ne supportent pas de longs séjours au froid. Cela les rend moins bons, voire dangereux pour la santé des consommateurs. Dans cet article, nous vous en listons quatre d’entre eux.
Les produits laitiers au congélateur ?
Les denrées que vous consommez ne supportent pas le froid de la même manière. Ainsi, les produits laitiers figurent parmi les plus sensibles aux basses températures du congélateur. C’est notamment le cas des fromages et du beurre.
D’ailleurs, les fromages à pâte dure supportent mieux le froid que ceux à pâte molle. Leur durée de conservation dépend de leur composition, mais elle ne dépasse généralement pas six mois. Au-delà, leur goût et leur texture peuvent se détériorer.
Des bactéries pourraient même s’y proliférer, malgré le froid du congélateur. Quant au beurre, du beurre salé se conserve mieux que du beurre doux. La durée de conservation varie alors entre trois et douze mois, selon qu’il y a ou non de sel.
Exit les fruits et les légumes !
Le congélateur arrive à conserver vos provisions en gelant l’eau que celles-ci contiennent. Ce processus ralentit considérablement la dégradation des aliments. Cependant, le passage au grand froid présente des inconvénients.
En effet, pour certains aliments, comme les fruits et les légumes (qui sont riches en eau), une congélation prolongée altère leur texture et leur goût. Les concombres, les tomates, les salades et les fraises sont de parfaits exemples.
Leur forte teneur en eau favorise la formation de cristaux de glace. À leur tour, ces derniers les ramollissent et les rendent moins savoureux. Par conséquent, consommez ces aliments dans un délai de six mois au congélateur, pas plus.
Les viandes, pas au congélateur
Vous pouvez conserver les viandes crues au congélateur pendant environ 8 mois. Passé ce délai, leur qualité se détériore rapidement. Lorsque vous congelez de la viande, comme pour un fruit, l’eau qu’elle contient se transforme en cristaux de glace.
À lireJusqu’à 345€ envolés par an : l’appareil que tout le monde a chez soi et qui continue de consommerCes cristaux altèrent sa texture, la rendant moins tendre. De plus, même si la congélation inhibe la prolifération des bactéries, elle ne les élimine pas entièrement. Manger de la viande conservée trop longtemps au congélateur vous expose donc à une intoxication alimentaire.
Le cas échéant, consultez rapidement votre médecin.
Les œufs à bannir du congélateur
Mettre vos œufs au congélateur est une mauvaise idée. En effet, quand vous gelez un œuf cru, le liquide à l’intérieur gonfle et pourrait faire éclater la coquille. Si vous le faites avec des œufs cuits, ils deviennent tout durs quand vous les décongelez, surtout les blancs.
Pour éviter cela, battez vos œufs avant de les congeler et n’oubliez pas de les mettre dans un récipient bien fermé. D’ailleurs, en parlant de récipients, pour tous les aliments que vous congelez, pensez à bien les emballer. Cela empêche la formation de cristaux de glace.
Petite astuce pratique : pour une gestion efficace de votre appareil, indiquez la date de congélation sur chaque emballage.
